هدف: آشنایی دانش آموزان با استخراج ، شناسایی و مقایسه پروتئین های موجود در سلول های موجودات زنده با استفاده از دستگاه الکتروفورز و ژل آگارز

پروتئین ها، درشت مولکولهای زیستی متنوع با اعمال بسیار مهم در سلول های موجودات زنده می باشند. ساختار و عملکرد بسیاری از پروتئین ها در گونه های نزدیک بهم مشابه می باشند، اما میزان پروتئین در منابع غذایی ما متغیر است.

راه های متعددی برای شناسایی پروتئین وجود دارد. یکی از این روش ها، استفاده از الکتروفورز است که با آن می توان پروتئین را جداسازی و تشخیص داد. دانش آموزان با استفاده از این کیت به راحتی می توانند دیواره و غشای سلول های مواد غذایی جانوری و گیاهی را شکسته و عصاره سلولی بدست آمده را با استفاده از بافر مخصوص پروتئین آماده و بر روی ژل آگارز در دستگاه الکتروفورز بارگذاری .

با رنگ آمیزی ژل قادر به تشخیص پروتئین و مقایسه آن ها در انواع مواد غذایی خواهند بود ، نمایند.

از مزایای کیت:

•  تا حد امکان مواد و وسایل مورد نیاز آزمایش در کیت موجود است
• معلمان با مطالعه کتابچه موجود در کیت به راحتی می توانند دانش آموزان را در انجام آزمایش هدایت کنند
• دانش آموزان به راحتی قادر به استخراج پروتئین از انواع مواد غذایی می باشند
• دانش آموزان می توانند به مقایسه پروتئین های موجود در سلول های گیاهی و جانور با دستگاه الکتروفورز افقی و ژل آگارز سی درصد بپردازند
• ژل های آماده آگارز ۳٪ موجود در کیت با قابلیت نگهداری شش ماه در دمای ۴ درجه سانتیگراد، مشکل عدم تسلط دانش آموزان در ساخت ژل آگارز در محیط آزمایشگاه مدرسه را برطرف می‌کند.
• دانش آموزان با استفاده از ژل آگارز با خطرات احتمالی ساخت ژل آکریلامید مواجه نمی شوند
• این کیت، قابلیت استفاده برای آموزش دانش آموزان دوره متوسطه دوم و استفاده در آزمایشگاه دانشگاه برای دانشجویان سطح کارشناسی رشته های زیست شناسی را دارد.